Материал основания
Каждый из материалов, из которых изготавливаются сковороды, имеет плюсы
и минусы. Наиболее оптимальным считается выбор сковороды из кованного алюминия, т.к. она легче чугунных и прочнее изделий из керамики.

Антипригарное покрытие
Состав антипригарных покрытий разнообразен. Мрамор - считается одним
из лучших, т.к. представляет собой тефлон с добавлением мраморной крошки. Такие сковороды считаются универсальными, в них можно готовить без масла.

Еще плюсы: долговечность (в среднем три года гарантии), равномерное прогревание, более высокая устойчивость к острым предметам.

Размер
Зависит от диаметра конфорок плиты и количества порций. Для одного человека достаточно сковороды диаметром 18–20 см, для семьи из четырёх человек — 26–28 см.

Толщина стенок и дна
Хорошая сковорода должна иметь толщину дна и стенок не менее 4 мм. Толстостенная посуда разогревается дольше, но более равномерно.

Ручка
В качестве материалов для изготовления ручек чаще всего используются металл (чугун, нержавеющая сталь, алюминий), бакелит (разновидность пластика) и дерево.

Бакелитовые и деревянные имеют низкую теплопроводность, поэтому
не нагреваются.
Металлические ручки отличаются прочностью, не горят, подходят для духовки. Основной недостаток — сильно нагреваются. Без прихваток обойтись
не получится.

Если планируете использовать посуду в духовом шкафу, то однозначно стоит рассматривать посуду со съёмными ручками.

Крышка
Её можно купить отдельно или в комплекте со сковородой. Может быть изготовлена из разных материалов, но важное условие — плотное прилегание. Поэтому советуем рассматривать крышки с силиконовыми ободками.

Вид плиты
Важна совместимость сковороды с техникой. Советуем подбирать сковороды
с индукционными дисками - такими изделиями можно пользоваться на всех типах плит.